Palatase 20000 L 是一种纯化的 1, 3- 脂肪酶，是由转基因的米曲霉（Aspergillus oryzae）微生物经深层发酵生产的 Rhizomucor miehei 得来的。Neutrase 含有未标定数量的β-葡聚糖酶。

Palatase 20000 L 是一种来源于米赫根毛霉的1,3特异性脂肪酶，能够有效催化位于C端的短链脂肪酸水解。

宜称活力 :20000LU/g

pH值：pH6-8.5（*7.5）

建议反应温度：40℃

Palatase 20000 L 是棕色液体，颜色随批次的不同而不同，颜色深浅不代表酶的活力高低。 酶是一种蛋白质。吸入酶的粉末或悬浮微粒可能诱发过敏，并有可能导致敏感个体的过敏反应。如长时间接触某些酶，则可能刺激皮肤，眼睛和粘膜。

脂肪酶用于工业和化学转化领域：对映选择性拆分脂类和酰胺类

将醇类和胺类酰化为酯和酰胺类

温和水解敏感型底物

转醇化动力学拆分外消旋酯

二酯类去对称化