【蘑菇烘干机的烘干技术】

①蘑菇烘干机的起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜。这时，蘑菇烘干机的进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3-4个小时。一般每小时温度升高1-2C，温度要逐步升至40*C左右。

②到4-5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭三分之一， 此阶段一般烘于3-4个小时。

③8-9小时，温度要逐渐升到55-60℃，这时蘑菇烘干机进气孔和排孔要关闭二分之一，回温孔开启二分之一，此阶段一般烘干12小时。

④1个小时，温度应控制在60-65*C ，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，使热空气上下循环，能够保证蘑菇的菌褶蛋黄色并增加香气。

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在蘑菇烘干机烘干蘑菇过程中我们要注意以下几点：

1.升温与降温不应过快，只能逐渐增减，否则菇盖起皱影响质量.

2.高温不能超过65℃ ，否则蘑菇易烧焦。

3.菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在托盘上，用干净喷雾器均匀轻喷清水干菇面上(不能喷在菌褶上)，再放进蘑菇烘干机，关闭门窗，闷30分钟，再进行正常烘干。一次不行可进行2-3次 ，这样烘干后的蘑菇菇面颜色一致。

4.烘干后的蘑菇要及时包装，低温干燥避光保存。

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