辣椒烘干房的烘干工艺技巧及注意事项：

一、挑选辣椒：

辣椒大都是从农民手里批量收购的，很多农民把辣椒连树叶也一起摘下来了，在辣椒烘干之前要把多余的叶子清理掉。

二、堆放辣椒：

堆放的辣椒不要过高，要充分利用场地大小，尽量选择通风透气的地方，因为辣椒一般是六，七月份收获，那时天气温度较高，堆放的高度9cm—15cm为佳，如果底层堆放的辣椒温度过高，容易损坏影响口味。

辣椒烘干房烘干视频

烘干辣椒房要注意的事项：

辣椒干燥房温度46～55℃是烘干辣椒的温度区限。在辣椒含水量降到50％以前，辣椒烘干房可选取用46～50℃的慢温进行烘干，之后切换至50～55℃进行较快升温烘干。总之，辣椒中含水量高时烘干辣椒房升温应该慢些，水分含量少时，辣椒干燥房升温可稍快，使辣椒保留和形成更多的香味物质，提高食味品质，又防止辣椒干颜色的褐变反应发生。