聚山梨酯20属于亲水性非离子表面活性剂，广泛用于稳定的水包油药物乳剂的乳化剂。或用于口服或非胃肠道混悬剂的润湿剂。

【类别】乳化剂;非离子表面活性剂;增溶剂;润湿剂:分散/助悬剂

【在药物制剂或制剂工艺中的应用】聚山梨酯是一系列聚氧乙烯去的部分脂肪酸酯，按其每摩尔与大约20.5或4mol环氧乙烷的比例共聚而成。所得的产物是不同分子大小的混合物而不是单一的化合物。含有 20个氧乙烯单元的聚山梨酯是亲水性非离子表面活性剂，广泛用作稳定的水包油药物乳剂的乳化剂。聚山梨酯还可用作各种物质，包括香精油和油溶性维生素的增溶剂，用作口服或非胃肠道混悬剂的润湿剂。已经发现聚山梨酯有助于提高糖蛋白底物的药物分子的口服生物利用度
聚山梨酯也广泛用于化妆品和食品领域。
 性状
聚山梨酯有异臭、温暖而微苦。25℃时聚山梨酯的颜色和形态为黄色油状液体

稳定性和贮藏条件
聚山梨酯对电解质、弱酸及弱碱稳定;遇强酸、强碱会逐渐皂化。其油酸酯易于氧化。聚山梨酯有吸湿性，使用前要检测含水量，必要时要干燥。聚山梨酯也同其他聚氧乙烯表面活性剂一样，贮存时间过长会产生过氧化物。
聚山梨酯应置于密封容器中、避光、阴凉干燥处贮存。