生鲜盒式气调包装机：欧美、日本等发达国家对果蔬、熟食品实现高效保鲜而*研发的产品，我国科研人员在上世纪末、本世纪初对气调保鲜技术进行跟进研究并有长足的进步，我国所生产的气调包装机技术*，可与欧美等国家同类产品相媲美，并具有更适合国人饮食习惯、性价比高等优点。其实就是气调保鲜包装机将原来盒中的空气抽空，冲入一定的混合气体（一般是氮气、氧气】二氧化碳）对产品起到保护、保鲜作用。

气调包装机就是采用复合保鲜气体对已装入食品的塑料袋或者包装盒内的空气进行置换，改变塑料袋或者包装盒内的气体配比，形成袋内或者盒内的微型气调环境，一般都氮气、氧气、混合气体进行包装，其三种作用是：

二氧化碳的作用：

1.抑制作用在微生物开始繁殖曲线的滞后期阶段

2.在低温下易溶解于水和脂肪

3.他对大多数需氧菌有抑制效果，但对厌氧微生物和酵母菌无效

4.通常抑制微生物的浓度不少于百分之三十

氧气作用：

1.抑制微生物的生长繁殖

2.保持新鲜猪、牛、羊肉的色泽

3.保持新鲜果蔬呼吸

氮气是惰性气体，与食品不起作用，仅作为混合气体进行填充工作。

生鲜盒式气调包装机一般气调包装会根据产品包装的效果来决定以上三种气体混合包装，并匹配不同的气体比例。还需要对气体混合精度误差及气体置换率达到98%以上，保鲜气体混合精度误差率小于2%，这两项指标对食品果蔬的保鲜起着至关重要的作用。