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山东盒式真空气调包装机是将原有的包装盒内空气抽真空,充入按一定配比的混合气体(氮气、氧气、二氧化碳)对被包装的食品进行有效保鲜保护。
原理:
1.复合气调保鲜包装亦称气体置换包装,上称为MAP包装,复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体(2-3种气体按食品特性配比混合),对包装盒或包装袋内的空气进行置换,改变盒内食品的外部环境,达到抑制细菌(微生物)的生长繁衍,减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度,从而延长食品的保鲜期或货架期。
2.气调保鲜气体一般由二氧化碳、氮气、氧气及少量特种气体组成,二氧化碳气体具有抑制大多数腐坏细菌和霉菌生长繁殖的作用,是保护气体中的主要抑菌成分,氧气具有抑制大多数厌氧腐坏细菌生长繁殖,保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸,保持鲜度的作用,氮气是惰性气体,与食品不起作用,作为填充气体,于二氧化碳、氧气及特种气体组成复合保鲜气体,不同的食品果蔬,保鲜气体的成分及比例亦不同。
山东盒式真空气调包装机气调包装技术:
合格的复合气调保鲜包装机,有二大关键的技术指标必须符合相应的要求,这二大指标分别为气体置换率要高与气体混合精度误差率要低,复合气调保鲜包装设备的质量合格与否,需要用这2个关键指标来判断。气调保鲜气体一般由二氧化碳、氮气、氧气及少量特种气体组成。
二氧化碳具有抑制大多数腐坏细菌和霉菌生长繁殖、减缓新鲜水果蔬菜新陈代谢速度之作用,是保鲜气体中的主要抑菌成分,氧气具有抑制大多数厌氧菌生长、保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸、保持鲜度的作用,氮气是惰性气体,与食品不起作用,作为填充气体,与二氧化碳、氧气及特种气体组成复合保鲜气体,不同的食品、果蔬,所需的保鲜气体的成分和比例也不相同。