关于啤酒的过滤和澄清，目前我国常用的技术有离心，硅藻土过滤和瓦楞纸板过滤，主要设备是离心机和硅藻土过滤器。

机械，烛式硅藻土过滤器，卧式圆盘式硅藻土过滤器（台式），平板式过滤器等。从非生物稳定化处理的角度来看，在啤酒中添加PVPP，硅胶，单宁，蛋白酶等的方法被广泛实践。我是。在生物稳定性方面，灭菌方法主要采用巴氏灭菌法，而无菌过滤则具有灭菌膜过滤技术。

1.离心啤酒发酵液粘度高，粒径小，自然沉降速度非常慢，用离心机代替自然沉降可大大提高分离率。离心机通常不单独使用，但是通常与硅藻土过滤结合使用。如果发酵液中含有太多的混浊颗粒，则首先使用离心机将其澄清，然后使用硅藻土过滤器进行过滤。

2、硅藻土过滤

硅藻土过滤是目前啤酒厂中使用泛的过滤方法。硅藻土是海洋单细胞藻类的残留物，中国的硅藻土矿产资源居世界。硅藻土的主要成分是非晶硅氧化物。当前，用于啤酒的初级过滤的大多数助滤剂是硅藻土或硅藻土和硅砂的混合颗粒。通过过滤硅藻土可以使啤酒澄清，浊度小于EBC，并且微生物含量非常低。硅藻土过滤法的优点是不断更新滤床，过滤速度快，产量大，比表面积大，吸附能力强，可过滤小于0.1?1.0μm的颗粒，减少酒害约1.4％，改善生产作业条件。

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