发酵罐的特性

1、发酵罐与其他工业设备之间的显着差异是对纯种养殖的高要求，这几乎是非常严格的。因此，发酵罐的气密性及其操作的高可靠性是发酵工业的标志。

2、发酵罐更大，更自动化，以便在现代发酵工业中获得更大的经济利益。关于发酵罐的自动化，在国外，作为pH电极，溶解氧电极，溶解CO2电极等的参数检测的眼睛的在线检测在国外已经相当成熟。发酵检测参数还限于一些见的参数，例如温度，压力和气流。

锥形罐发酵方法的特点

（1）底部是锥形的，在生产过程中随时可促进酵母的排出，并且需要聚集的酵母。

（2）储罐本身具有冷却装置，以方便控制发酵温度。易于生产控制，发酵周期更短，感染机会更少，啤酒质量稳定。

（3）有一个可以在室外安装在储罐外部的绝热器，可降低建造成本，节省占地面积并便于扩展。

（4）可以使用气密罐方便清洁和回收二氧化碳，也可以在恒定压力下进行发酵。它可以用作发酵罐或贮酒罐，也可以通过将发酵和贮酒结合起来称为单罐发酵方法。

（5）储罐中的发酵液体会根据液体的高度产生一个CO2梯度（密度梯度）。冷却控制可使发酵液自然对流。水箱越高，对流越强。强对流的存在改善了酵母的发酵能力，加快了发酵速率并缩短了发酵周期。

（6）发酵罐可通过设备或计算机控制，方便操作和管理。

（7）锥形罐适用于底部和顶部发酵。

（8）可以使用CIP自动清洁装置，清洁方便。

（9）锥形罐易于加工（可以在现场加工），并且实用性。

（10）可以根据生产需要灵活调整设备容量。容量为20-600m，为1500m。