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冷间名称 | 室温(℃) | 相对湿度(%) | 适用食品范围 |
冷却间 | 0 | 肉、蛋等 | |
冷冻结间 | -18~-23 -28~-30 | 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等 | |
冷却物冷藏间 | 0 | 85~90 | 冷却后的肉、禽 |
冷间名称 | 室温(℃) | 相对湿度(%) | 适用食品范围 |
保鲜冷库 | -2~0 | 80~85 | 鲜蛋 |
保鲜冷库 | -1~1 | 90~95 | 冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等 |
保鲜冷库 | 0~2 | 85~90 | 苹果、梨等 |
保鲜冷库 | 2~4 | 85~90 | 土豆、橘子、荔枝等 |
保鲜冷库 | 1~8 | 85~95 | 柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等 |
保鲜冷库 | 11~12 | 85~90 | 香蕉等 |
冻结物冷藏间 | -15~-20 | 85~90 | 冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等 |
冷冻库 | -18~-23 | 90~95 | 冻鱼、虾等 |
贮冰间 | -4~-10 | 块冰 |