燕麦是一种低糖、高营养的食品。燕麦性味甘平，能养心益脾、敛汗。燕麦片成份约含蛋白质16%，脂肪8%，淀粉糖类36%，纤维素1.5%。由于燕麦中保留较多的对人体有益的纤维素，有利于消化过程，并且燕麦中的营养成份易于吸收，能量转化快。因此在谷物中属上品，具有较高的营养价值和经济效益。

燕麦原料一般带颖壳，所以要用脱壳机去除颖壳。可以选用加工牧谷的套谷机加以处理。一次脱壳效率完成率较低，所以还要分离回流处理。原料燕麦和麦仁的分离，一般也采用精选机来处理，得到的净麦仁才能送去制麦片。

通常用燕麦微波熟化烘干设备直接处理即可，一为杀菌杀酶，二为产生香气。微波熟化设备不仅可以有利于制品的长期保存，还可以提高麦片品质。燕麦粒在完整时是一个完整的生命体，其胚芽中还存在大量的酶，须藉助温度使其钝化、稳定。制造得好的燕麦片成品都有一股奶香味，这个香味并非加入了香精，而是燕麦热处理后天然生成。热处理前加入蒸汽也是为适当增加水分，有利于淀粉糊化。一般热处理温度都要高于90℃。水分过高温度过高，则不利于轧片。

燕麦微波干燥设备的优点：

1、干燥耗时短，烘干的成品香味浓厚；

2、低温干燥，干燥温度低、均匀，产品的色泽亮丽，不会出现烧焦现象；

3、具有干燥速度快、加热均匀、不走形、质量好，有利于大规模生产等优点；

4、干燥脱水的水气方向由内到外。微波干燥同时具备膨化作用，对后续的粉碎等深加工处理大有帮助；

5、微波干燥食品的速度远大于对流干燥速度快20 –30倍；比远红外和蒸气干燥能耗降低25%以上；

6、易于控制，工艺，设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波干燥设备功率可调控，无废水，无废气，是一种安全无害的设备。