由于食用菌鲜品不易储藏，为了更好的储藏与运输，有不少食用菌产品生产出来后就被直接加工成了干品。以香菇为例，一般鲜香菇含水量为80-90%，常温条件下贮藏会发生变质，不利于运输和出售，所以不少鲜菇就需要进行干制。香菇烘干不仅是为了干制易保存，更重要的是为了获得香菇固有的品质——香味。作为商品的烘干香菇，对香味、鲜色、形状和干燥度均有一定要求。
  振科空气能烘干房烘干后的香菇香味浓郁，菌褶淡黄，菇面茶褐，菇形圆整，表面光滑，菌褶直立，菌边内卷，菇柄短，干菇含水量≤13%,气味清香纯正，不带有烟味、焦味，整体品质非常好，超出了传统烘干香菇的价格。所以选择一款适合的烘干设备至关重要，本文为大家讲解一下空气能烘干设备在食用菌生产过程中起到的重要作用。
空气能食用菌烘干机优势：
  1、全自动控制。我们在使用的时候只需要开动机器就可以了，全触摸屏控制温湿度，精确度高。有效地避免人工操作而导致烘不干或者过度烘干的现象，降低劳动强度，减少运行成本。大大的减轻了工人的劳动强度，不需要日夜有人守着。
  2、节能环保。使用食用菌烘干机进行烘干作业，在整个过程中都是没有经过任何污染的，这也极大的保证了食用菌的卫生性，同时这种食用菌烘干机比起传统的烘干机也更加的节能，在烘干同样的产量的作业时候，这种食用菌烘干机比传统的烘干设备更加省时，并且节能、安全稳定。
  3、烘干质量好。因为食用菌除了自身的营养价值以外，它的色、香、味以及形态方面的好坏也都是取决于烘干机的使用了。而食用菌烘干机比起传统的干燥设备更能够有效保护了食用菌在干燥的过程中对于这些方面的保护了。并且在卫生方面也是达到了国际卫生安全的标准。
  4、稳定性高：使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的，工艺技术成熟，性能稳定、可靠，使用寿命长；
空气能菌类烘干房烘干工艺：
  空气能烘干设备根据食用菌在干燥过程中体内含水量的变化，来改变热风的温度和通风量，达到科学合理地干燥香菇，我们把香菇的干燥过程分为预备干燥期、恒速干燥期、干燥后期和干燥完成期四阶段。
  ①预备干燥期 此期的鲜菇含水量应为75-80%，相当于晴天采摘的段木鲜菇含水量。如雨天采摘的段木菇或木屑鲜菇含水量在90%左右，可在阳光下或通风处预凉、晒，使其含水量降为 75-80%。也可放在烘房(箱)中，在温度为35℃的热风中烘干 1—4小时，使其含水量降至75-80%。
  ②恒速干燥期 在此干燥期内，鲜菇体内部水分扩散速度和表面蒸发速度基本相等。干燥温度为40—50℃，时间约为10—12小时。此时期鲜菇经软化，又随着时间加长，体内水分的蒸发、硬化由菌伞边开始，向中心肉厚部分推移。此期菇盖定形，由于此期菇心还有水分，温度上限才达50℃，故菌褶还不会显出淡黄色。
  ③干燥后期 此期菇体内水分开始减少，游离水基本排尽，部分结合水在此期干燥过程中逐渐排掉。此期鲜菇体内水分移动速度明显赶不上表面蒸发速度，通风量可适当以节约能源。此期干燥温度为50—55℃，和菇体内、外温度趋于一致。干燥时间3—4小时。此期菌呈淡黄色，并开始产生香味。
  ④干燥期 此期主要目的是去除菇体心部(菇柄与伞部交接处内部)的残留水分和部分结合水。此期温度为58—60℃，干燥时间1—2小时，热风进行内循环，不再进新风，循环风量可减至中、小程度，使菇体内的酸与酶作用产生香气。此期结束时，干菇体内含水量达到贮藏标准或出口标准≤13%。
  现在，越来越多的食用菌种植户，会采用空气能食用菌烘干机来烘干香菇，它不受天气环境制约，也不会像土窑火烤一样污染香菇，比电烤房节能省电，总的来说，用空气能热泵食用菌烘干机设备来烘干香菇，烘干色泽好、更新鲜，效率高、减轻劳动负担，节能省电，经济效益好。