中文名
维生素B12
外文名
Vitamin B12
别 名
钴胺素,氰钴胺,动物蛋白因子 ,抗恶性贫血维生素
化学式
C63H88CoN14O14P
分子量
1355.37
CAS登录号
68-19-9
EINECS登录号
200-680-0
熔 点
210 至 220 ℃(变黑)
外 观
红色结晶粉末
闪 点
9 ℃
安全性描述
S24/25
危险性描述
F,T
作用
已知B12是几种变位酶的辅酶,如催化Glu转变为甲基Asp的甲基天冬氨酸变位酶、催化甲基丙二酰CoA转变为琥珀酰CoA的的甲基丙二酰CoA变位酶。B12辅酶也参与甲基及其他一碳单位的转移反应。
B12主要存在于肉类中,植物中的大豆以及一些草药也含有B12,肠道细菌可以合成,故一般情况下不缺乏,但B12是消化道疾病者容易缺乏的维生素,也是红血球生成*的重要元素,如果严重缺乏,将导致恶性贫血!
维生素B12广泛存在于动物食品中。而且其形态无法被人体吸收。此外,维生素B12也是含必须矿物质的维生素,因含钴而呈红色,又称红色维生素,是少数有色的维生素。维生素B12虽属B群维生素,却能贮藏在肝脏,用尽贮藏量后,经过半年以上才会出现缺乏症状。人体维生素B12需要量极少,只要饮食正常,就不会缺乏。少数吸收不良的人须特别注意。
吸收代谢
食物中的维生素B12与蛋白质结合,进入人体消化道内,在胃酸、胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下,维生素B12被释放,并与胃粘膜细胞分泌的一种糖蛋白内因子(IF)结合。维生素B12-IF复合物在回肠被吸收。维生素B12的贮存量很少,约2~3mg在肝脏。主要从尿排出,部分从胆汁排出。