张家口采购二手不锈钢发酵罐

本文阐述了发酵罐的结构、操作、规范及保养等，介绍了

酶工程在食品加工的应用现状

,

并对发酵罐的作用和发展作出了展

望。

关键词：

发酵罐、结构、操作

引言：

发酵罐是微生物工程中zui重要的设备之一，

一个优良的培

养装置应设计为具有严密的结构，

良好的液体混合性能，

高的传质和

传热速率，

以及可靠的检测及控制仪表，

才能获得zui大的生产效率。

一、发酵罐的主要类型：

（

1

）通气机械搅拌罐

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通气机械搅拌罐是许多发酵过程的*设备，

具有高传质和传

热能力，

理想的气液混合效果，

较长的液体停留时间和较宽的操作气

速。

但缺点也明显，

剪切力较大，

损害许多剪切敏感型微生物能耗大，

混合不均。因此，

发扬通风搅拌罐的优势，克服其缺点是当前发酵罐

研究的重点之一。

通风搅拌罐改进工作主要在搅拌系统，

包括搅拌器

和多层搅拌系统的优化，

搅拌器主要是采用新型搅拌器或改进标准搅

拌器，

目的是减少桨叶尾流的漩涡以便节能，

或者改变反应器的流态，