冷风干燥机是利用低温低湿空气强制循环于食品间，使之含水量逐渐减少达到干燥的工艺。低温低湿空气在强制循环中不断吸收食品表面水分；达到饱和状态的空气经过蒸发器，由于蒸发器中的制冷剂的蒸发，蒸发器表面温度降到空气露点温度以下，空气经蒸发器后被降温并析出水分，析出水分由集水器排出库体；低温低湿空气再进入冷凝器，由于冷凝器中流动的是来自压缩机的高温气态制冷剂，因此空气被加热形成干空气；然后与饱和状态空气混合生成低温低湿空气反复循环。经冷风干燥机干燥过的食品不仅能保持原有品质，而且更便于包装、贮藏、运输。
适用范围：
广泛用于水产品和其他农产品的脱水干燥，如：鲐巴鱼、鲽鱼、沙丁鱼、小春鱼、鱿鱼、柳叶鱼、多春鱼、虾、贝类、海参、鱼翅等。

冷风干燥机设备的主要特点：
1、 优化设计的除湿系统，脱水量大，效率高。
2、 产品质量高，清洁卫生，可较好地保持食品的色、香、味及营养价值。
3、 采用PLC控制系统， 操作简单，安全可靠， 设有各种保护装置。
4、 配有温湿度监控。
5、 具有干燥，保鲜冷藏的功能。
6、 模块化的设计，各部件结构紧凑。