真空冷冻干燥亦称升华干燥，简称冻干，是先将含水物料预行降温冻结，使其内部水分固定在*初位置上并形成均匀细小的冰晶，然后在适当的温度和真空度下使冰直接升华为水蒸气以除去物料内部水分，从而获得干燥制品的方法。食品冻干设备将*的技术与可靠的设备运行相结合， 广泛应用于蔬菜、水果、肉类、海产品、汤料、保健品等的加工生产，为用户提供的冻干产品。
■ 真空冻冻干燥食品的特点
● 在真空和低温状态下脱水，挥发性成分和受热变性的营养成分损失小，保留食品中的维生素、蛋白质等营养物质。
● 残余水分含量低，降低了微生物的生长活度和酶的活性，在常温下的保存期可长达数年。
● 升华过程中溶解于水中的溶质仍保留于原处，物料保持原有特性，基本不发生变色、变形、干缩、开裂。
● 升华干燥后物料骨架保持原状，留有非常均细的海绵状孔隙，具有很好的复水性。
● 冻干食品可即食或用水一泡即可复原食用，是理想的快餐方便食品配料。
● 重量轻，携带方便，易于运输。
冻干食品符合目前世界食品工业向绿色、方便、保健等方面发展的趋势，具有很高的附加价值。
适用范围：
1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓等。
2、 蔬菜类：如大蒜、洋葱、蘑菇、青刀豆、甜玉米、芦笋、秋葵、香葱等。
3、 水产类：如海参、鱼，虾、贝柱、章鱼等。
4、 肉类类：牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉丁片等。
5、 调味类：蒜粉、姜粉、元葱粉、胡椒粉等。
6、 中草药类：人参、鹿茸、枸杞等。
真空冻冻干燥机组成示意图

小型FD系列冻干设备主要有圆形或矩形干燥仓，加热系统、真空系统、制冷系统、融霜系统、控制系统组成 。

小型真空冷冻干燥机的主要参数：