香蕉片烘干设备采用相对低温，加强循环风对箱内进行恒温烘干，自动化程度高，不需要专人看管，温湿度根据用户自行调节，在保证自然色泽、 营养成分不受破坏的前提下，最短时间内将香蕉片烘干，采用 35-65 度相对低温烘干,烘干后的香蕉片品质高、不破裂、色泽好、营养元素好、复水性好。

香蕉片烘干过程介绍：

      香蕉干是干制品，世界上的香蕉产区都曾有生产。在广东香蕉产地，每逢丰收季节，北运又不及时，由于气温高、成熟快，出现产品过剩现象，如不及时处理将造成经济损失。在此情洲兄下，有必要把成熟香蕉加工成果汁、果酱或香蕉干。加工香蕉干的工艺如下。 

    （ 1 ）原料及处理　　加工香蕉干原料要求有较高成熟度，也就是达到食用成熟度，色香味时期。青香蕉风味差、有涩味，不能加工，过熟香蕉若处于软烂状态也不能加工。原料处理，首先把软烂、发病香蕉挑去，用手工剥皮，分切方法要看香蕉个体大小，如果个体较大，应对半纵切，如果个体较小可不用进行切分。 

     （ 2 ）护色处理　　香蕉果肉含有多酚类物质，就算是成熟了的香蕉，果肉也还有多酚类物质，在加工与成品贮藏过程中会产生褐变现象。为了取得色泽好的制品，就要进行护色处理。目前认为效果好的是熏硫处理，用硫磺熏蒸 20 分钟，具体做法是在一密闭室中，把去皮香蕉铺放于室内架上，然后燃烧硫磺，使室内二氧化硫浓度达到 1 ％～ 2 % ，保持 20 分钟左右取出，进行下述工序。

    （ 3 ）干燥　　香蕉富含糖分，在干燥过程中如果温度过高，例如达到80摄氏度便会产生糖焦化现象，如果温度过低，烘制时间就会过长，两者都不符合要求。所以干燥温度应该控制在 60 ～ 65 摄氏度， 18 ～ 20 小时干燥完毕。要求成品含水量 16 ％。

香蕉片烘干机操作注意事项：

       将护色处理后的原料均匀放于烘干盘(浸硫处理的要先沥干水分)，注意切口向上，放入水果烘干机干燥。干燥初期温度控制在50～ 60℃，后期控制在60～65℃。干燥过程注意换筛、翻转、回湿等操作。18 ～ 20 小时干燥完毕。成品含水量 16 ％。