微波杀菌设备是通过特殊热效应和非热效应相结合来达到对食品的杀菌处理，热效应主要是通过微波加热来达到一定的温度起到杀菌的效果，而非热效应也称之为生物效应，主要是利用微波高频的电磁波直接穿透到作用在食品上，从而破坏食品内的分了结构及蛋白质，以致于微波生物及细菌死亡。

　　微波杀菌机与常规热力杀菌相比较，微波杀菌机能在比较低的温度和较短的时间获得所需的杀菌效果，以便保证食品杀菌后能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味。

　　微波食品杀菌设备主要用于：调味品、包装熟食、粉体营养品、农产品、杂粮粗粮制品、果仁、干果、肉制品、豆制品、米制品、卤制品等产品的烘干、杀菌、加热、熟化、烘焙等加工处理，同时还可用于对木材产品、纸制品、化工产品、橡胶制品、药材制品等类别产品进行快速的干燥及杀虫处理。