壳聚糖|食品添加（营养增补）保鲜剂
中文名称:    壳聚糖
中文同义词:    2-氨基-β-1,4-葡聚糖;胺聚糖;甲壳胺;聚D-葡糖胺;1,4-2-氨基-脱氧-β-D-葡聚糖;B -（1→ 4 ）-2-脱氧-D-葡聚糖;β-1,4-聚-葡萄糖胺;壳糖葡糖胺
英文名称:    Chitosan
CAS号 :    9012-76-4
分子式:    C6H11NO4X2
分子量:    161.16
EINECS号:    222-311-2
化学性质     白色无定形透明物质，含氮约9%，无味无臭。

壳聚糖|食品添加（营养增补）保鲜剂

用途     作保鲜剂和增稠剂。

用途 ：在食品工业中是一种天然、无毒的保鲜剂、絮凝剂，且可吸附水中镉、汞、        铜等重金属离子

用途     用作工业废水和城市污水处理剂、沉淀剂

用途：增稠剂、稳定剂，胶凝剂、粘结剂。也用于酸性物质防霉，在表面能形成透明       的半渗透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。

用途：主要应用于食品、医药、农业种子、日用化工、工业废水处理等行业。壳寡糖       具有提高免疫、活化细胞、预防癌症、降血脂、降血压、抗衰老，调节机体环       境等作用，可用于医药、保健、食品领域。水果保鲜等。在烟草领域，壳聚糖       是性能良好的烟草薄片胶，而且具有改善口感，燃烧无毒无异味等特点。