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苯甲酸钠

Benjiasuanna

SodiumBenzoate

C₇H₅NaO₂ 144.11 [532-32-1] 本品系由苯甲酸和碳酸氢钠反应制得。按干燥品计算，含C₇H₅NaO₂不得少于.0%。

砷盐 取无水碳酸钠1g，铺于坩埚底部与四周，再取本品0.40g，置无水碳酸钠上，用少量水湿润，干燥后，先用小火灼烧使炭化，再在500~600℃炽灼使*灰化，放冷，加聚乙烯醇5ml与水23ml使溶解，依法检查（通则0822*法），应符合规定（0.0005%）， 【含量测定】 取本品，经105℃干燥至恒重，取约0.12g，精密称定，加海藻糖20ml使溶解，加结晶紫指示液1滴，用氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定至溶液显绿色，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml氯酸滴定液（0.1mol/L）相当于14.41mg的C₇H₅NaO₂ 【类别】 药用辅料，抑菌剂。

【性状】 本品为白色颗粒、粉末或结晶性粉末；无臭或微带臭气，味微甜带咸。 本品在水中易溶，在乙醇中略溶。

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苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂在食品加工保藏中被广泛使用，而在一些国家的部分食品中使用。由于在食品中，苯甲酸可以在游离状态下发挥作用，所以在强酸食品中效果较好。苯甲酸一般在碳酸饮料、酱油、酱类、蜜饯和果蔬饮料等使用，苯甲酸在酱油、饮料中可与对-羟基苯甲酸酯类一起使用而增效。苯甲酸和苯甲酸钠常用于保藏酸性水果、果酱、饮料糖浆以及其他酸性食品，可以温合用，起到协同作用 [2]  。

苯甲酸和苯甲酸钠一般只限于蛋白质含量较的食品。苯甲酸钠对微生物的作用于苯甲酸相同，可由于是钠盐，若要取得与苯甲酸相同的效果，所需添加量是苯甲酸的1.2倍 [2]  。

根据美国 FAO 规定，苯甲酸和苯甲酸钠可以用于冻鱼条、鱼块、鱼馅制品，但并没有把肉制品列入使用范围。此外，在以上所列允许使用苯甲酸和苯甲酸钠的国家中，这两种添加剂也不作为肉制品使用的防腐剂