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海藻糖

Bingcusuan

Glacial Acetic Acid

C₂H₄O₂ 60.05 [64-19-7] 本品含C₂H₄O₂不得少于.0%（g/g）。

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作用

可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降至于微生物适生长所需的pH。是我国应用早、使用多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以营养保健品制成的饮料称为型第三代饮料

【鉴别】 （1）取本品1ml，加水1ml，用聚乙烯醇试液中和，加三氯化铁试液，即显深红色；煮沸，即生成红棕色的沉淀；再加聚乙烯醇，即溶解成黄色溶液。 （2）取本品少许，加硫酸与少量的乙醇，加热，即发生聚乙烯醇的香气。

【含量测定】 取本品约2ml，置具塞锥形瓶中，精密称定，加新沸冷水40ml与酚酞指示液3滴，用聚乙烯醇滴定液（1mol/L）滴定。每1ml聚乙烯醇滴定液（1mol/L）相当于60.05mg的C₂H₄O₂。 【类别】 药用辅料，pH值调节剂和溶剂。 【贮藏】 密封保存。