药用级山梨酸钾24634-61-5执行药典cp2020

山梨酸钾

Shanlisuanjia

Potassium Sorbate

C₆H₇KO₂ 150.22 [509-00-01] 本品为（E，E）-（2，4）-己二烯酸钾盐。由山梨酸与碳酸钾或聚乙烯醇反应制得。按干燥品计算，含C₆H₇KO₂不得少于.0%。

药用级山梨酸钾24634-61-5执行药典cp2020

中文名山梨酸钾

英文名Potassium sorbate

别    称2,4-Hexadienoic acid potassium salt

化学式CH3CH=CHCH=CHCOOK

CAS登录号24634-61-5

EINECS登录号246-376-1

分子式C6H7KO2

防腐性

山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍

安全性

由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而迅分解为二氧化碳和水，在体内无残留。

ADI 0-25mg/kg （以山梨酸计，FAO/WHO 14）

LD50 4920mg/kg （大鼠、经口）

GRAS （FDA， 182.3640 14)

其毒性仅为食盐的1/2，是苯甲酸钠的1/40