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贮藏容器在贮藏过程中的管理及存放条件对白兰地的自然陈酿有很大影响。贮藏的期限决定于白兰地的称号和质量。贮藏的时间越长，得到的白兰地质量也就越好，有长达50年之久的，但一般来说，贮藏到4～5年，就可以获得优美的品质特征了。

串联蒸馏：

采用串联蒸馏时，应提前加热di二锅物料，当di二锅物料加热至80度以上时，此时di一锅中“酒”（蒸馏成品）已蒸馏完毕，开始截取“酒尾”，此时才调正阀门，用di一锅“酒尾”的酒汽，加热蒸馏di二锅新料。不得用前一锅的酒汽直通入未经予热的冷料中。

卸料排渣：

酒尾蒸馏完毕后，首先开启放汽阀，关闭进汽阀和酒汽出口阀，然后开启排污旋塞，排净污水后，才开启卸料门，进行卸料出渣。B型可直接开启排料阀门排料。

在操作熟练的条件下，亦可采用“吹出法”排出部分废渣。操作方法是：蒸馏完毕后，紧闭所有阀门出口，仔细的继续通入蒸汽，严密的注意压力表的变化，等压力升到一定程度（不能超过0.05Mpa），牵动卸料门开关上的绳索，使门骤然打开借助锅内压力可以吹出锅内大部分废渣。B型没有此条。

蒸馏过程中可以采用缓慢蒸馏和焖锅操作，适当加大分馏器上的冷却水量（必要时同时减小加热蒸汽量）即可增加回流量，相应提高回流比，此时产品流出速度减慢，谓之“缓慢蒸馏”。

依同样操作原则，进一步减小蒸汽量加大回流比直至锅内酒汽全部被冷凝回流，不再流出产品，谓之“焖锅操作”。

缓慢蒸馏和焖锅操作，哪里有自酿白兰地蒸馏设备技术培训班，可以提高分馏效率，达到提高产品质量，提高产品酒度之目的，在蒸馏“酒头”和截取“酒尾”时，尤应采取这样操作。

蒸馏酒尾时，可以适当加大加热蒸汽量，并停止进入 分 馏盘的冷却水，如此可以加快酒尾的馏出速度。