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药品干燥机是实现干燥过程中所使用的一种技术手段，能够将需要干燥物质在低温状态下快速冻结，同时再在适当的真空环境下，使冻结水分子可以直接升华成水蒸气，并随即逸出的过程. 药品干燥机在工作后所得到的产物称作冻干物，整个操作的过程被称为冻干。
物质在干燥前，始终处于低温(冻结状态)，冰晶均匀分布于物质中，在升华过程中，并不会因脱水而发生浓缩，能够避免由水蒸气产生泡沫、氧化等。干燥物质体积基本不变，易溶于水而恢复原状，呈干海绵多孔状。能够在更大程度上防止干燥物质的理化和生物学方面的变性。
