药用级山梨酸钾辅料抑菌剂国药准字规格全

　　山梨酸钾

　　Shanlisuanjia

　　Potassium Sorbate

　　中文名山梨酸钾外文名potassium sorbate[3]别名2，4-己二烯酸钾、清凉茶酸钾化学式C6H7KO2[3]分子量150.217CAS登录号24634-61-5EINECS登录号246-376-1熔点270℃(分解)

　　山梨酸钾，又名2，4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，分子式为C6H7O2K，无色或白色鳞片状结晶或结晶性粉末。[1]无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。易溶于水（67.6g／100mL‚20℃），溶于丙二醇（5．8g／l00mL）和乙醇（0．3g／10 mL）。山梨酸钾和山梨酸是常用的有机防腐剂，广泛用于食品、化状品、饲料的防腐。易于被人体吸收代谢，在体内无残留，无毒性。

　　C6H7KO2 150.22

　　[509-00-01]

　　本品为（E，E）-2，4-己二烯酸钾盐。由山梨酸与碳酸钾或氢氧化钾反应制得。按干燥品计算，含C6H7KO2不得少于99.0%。

　　【性状】本品为白色或类白色鳞片状或颗粒状结晶或结晶性粉末。

　　本品在水中易溶，在乙醇中微溶。

　　【含量测定】取本品约0.12g，精密称定，加冰醋酸24ml与醋酐1ml溶解后，加结晶紫指示液1滴，用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定至溶液显蓝色，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml高氯酸滴定液（0.1mol/L）相当于15.02mg的C6H7KO2。

　　【类别】药用辅料，抑菌剂。

　　【贮藏】密封保存。

　　食品防腐剂播报

　　山梨酸钾广泛用作食品防腐剂。我国1982年批准使用并颁布标准，规定面制品、酱菜、罐头、干果品类、乳制品以及调味品当中允许使用的浓度为0.02%～0.1%。肉类制品当中添加1%山梨酸钾能够明显抑制肉毒梭菌毒素产生。同时山梨酸在低度酒例如果酒、啤酒以及葡萄酒中应用较广并且防腐效果理想。根据国际粮农组织的标准，食品中山梨酸钾最大用量是0.28/kg。使用山梨酸钾处理包装材料，能够延长面包以及干酷等食品保存期限。鉴于单一食品添加剂在应用的局限性以及物理性能方面的限制，国内外目前大力研发复合型的食品添加剂，从而发挥协同效应以达到最佳的效果。

药用级山梨酸钾辅料抑菌剂国药准字规格全