薏苡仁又称薏米，为禾本科多年生草本植物。《神农本草经》和《本草纲目》皆以上品录之。

    薏苡仁，味甘，微寒，主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气”薏苡仁不仅是治病良药，亦是食疗佳品，可利水渗湿，健脾止泻。

    现代药理研究表明，薏苡仁还具有防治高血压、提高免疫力、降血糖、抗炎等作用。

    性味归经

    薏苡仁味甘、淡，性凉，归脾、胃、肺经。

    功效主治

    药食同源的薏苡仁具有利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结的作用。用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈；赘疣，癌肿。

    利湿

    薏苡仁有利水祛湿的作用，用于水肿，小便不利，足膝肿痛，湿脚气。

    舒筋止痛

    薏苡仁还有舒筋、利关节及缓解痹痛的作用。用于风湿痹痛，筋急拘挛、肢体不能屈伸等症。

    健脾胃

    薏苡仁有健脾除湿的功效。用于脾虚腹泻人群。

    排脓

    薏苡仁不但能利湿，并有清热排脓的效果。常用于肺痈（肺脓肿）、肺痈已溃、吐大量脓血者，有帮助排脓的作用；除此之外，还常用于急性阑尾炎、阑尾炎化脓穿孔形成脓肿多日不愈者。

    薏苡仁食用方法

    薏米芡实山药粥

    薏米50克，芡实30克，山药150克，胡萝卜少许，青豆适量，冰糖适量。薏米和芡实粉碎机打成粗粉，提前用水泡。山药、胡萝卜切成公分丁，青豆焯水备用。山药入水中，水开后下入泡发好的薏米芡实粉糊，开锅后放入胡萝卜小火煮5分钟左右。放入青豆再煮3-5分钟即可。可按个人口味加入冰糖调味。

    此粥具有健脾益胃、助消化、滋肾益精的功效。

    海带薏米排骨汤

    排骨500克，干海带30克，薏米50克，冬瓜适量。姜片5片，食盐适量。排骨焯水，干海带提前泡发蒸熟，冬瓜切大块，薏米洗净。砂锅加足量的水，加入排骨大火烧开打去浮沫，加入姜片及薏米煲1小时。加入冬瓜、海带继续煲半小时，调味即可。

    此汤具有清热祛湿之功效，是夏天酷热解暑的良方。

    冬瓜薏米鸭肉汤

    鸭肉250克，冬瓜150克，薏苡仁30克。料酒15克，盐、胡椒粉各适量。鸭肉剁块，焯水，洗净；冬瓜去皮、瓤，洗净，切块。锅中放入鸭块和薏苡仁，加适量水，烧开，撇去浮沫，倒入料酒，改小火煮1小时，放入冬瓜块和盐，继续煮20分钟，加胡椒粉调味即成。

    此汤具有清热解毒、利尿除湿的功效。

    注意事项：

    因薏苡仁为利水渗湿药，性偏凉。故痰湿、湿热体质者适合服用。严重脾胃虚寒者不宜久服。孕妇及津枯便秘者忌用；滑精、小便多者不宜食用。

    1.便秘者少食或者不食。

    2.孕妇慎食，薏苡有收缩子宫的功能，防止流产。

    3.薏苡仁有利水之功，故有遗尿症者少食或不食。

    4.形体瘦弱，阴虚体质者不宜多食和常食，因薏苡仁甘淡渗剂，单独食用可竭阴耗液，多食可导致阴液耗损，形体瘦弱者常肾阴不足，食用薏苡仁可躁动浮火，出现阴虚火旺症状。

    如何挑选薏苡仁？

    🔸选有光泽的薏米仁：在购买薏米仁时要看是否有光泽，有光泽颗粒饱满的薏米仁成熟得好，营养高；

    🔸看薏米仁的颜色：薏米仁颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性；

    🔸搓动后闻薏米仁气味：选购薏米仁时可以用手搓动薏米仁，手会感觉到细腻滑润，而且会有诱人的米香散发，如果是加香过的薏米仁，会留下刺鼻的香精气味；

    🔸品薏米仁的味道：好的薏米仁味道甘甜（或微甜），吃起来口感清淡；

    🔸需要注意，有些劣质霉变的薏仁中含有黄曲霉毒素，要注意避免。