在食品加工厂的工程项目全过程中，机器设备选择的品质是待建加工厂科技含量的主要标示，制订、适用、有效的机器设备型号选择方式，是食品加工厂建设工程的主要每日任务。
现阶段，在我国食品工业领域未有统一的机器设备型号选择规范，广泛选用参考设计方案的形式开展机器设备型号选择，常发生机器设备选择落伍、机器设备不配套设施等缺点，比较严重限制了一些食品加工厂的搭建水准。因而，在普遍调查分析和参考世界各国优良经验的基本上，明确提出了天然气炒菜机机器设备选择的基本准则。
技术性：关键件高。具备较高的特性花费比，功能齐全，运作维护费低，企业商品物料消耗、耗能低，生产加工水平和生产能力较高，机器设备运转平稳，项目投资和商品低成本，生产量和劳动效率较高，使用期限长等；技术实力，有较高的科技含量，有益于推动技术进步和提升竞争能力，具备产业发展基本，能产生新的资金突破点，合乎可持续发展观；装备水准，机器设备构造合理，生产制造，持续化、机械自动化和自动化技术程度高，具备较高的安全系数和卫生要求。
适用范围强：融入市面转变。融入本地当然、经济发展、社会发展标准的转变，同一生产流水线期待能实现多层面生产加工，有实力实现生产制造调整，发展前途宽阔，有益于拓展国内国外销售市场；与资金投入物特征相符合，综合考虑到网络资源提供，融入原材料和别的辅材的生产规定；选定机器设备应用一样资金投入物时，尽可能得到比别的机器设备更普遍的产品组合策略；融入生产工艺规定，应同新项目的生产力相符合，关键机器设备及协助设施中间互相配套设施；达到技术规定，确保生产量与品质；与工程规模、产品方案相一致，达到目前工艺情况下的应用需求和维护保养规定；与安全环保相一致，确保安全，尽量避免“三废”排出；依据人类工效学标准，考虑到机器设备对自然环境和使用员工的危害。