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火腿肠香肠嫩度量化检测｜MTT系列剪切力峰值越小肉质越嫩回放

直播时间：2026/8/25 8:00:00

济南西奥机电有限公司作者

肉制品的嫩度是消费者最关注的口感指标之一。MTT肉嫩度测试仪通过刀具切断被测肉样，传感器记录切割过程中的力值变化，并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。峰值越小，肉质越嫩。刀具厚度3.0±0.2mm，刃口内角度60°，砧床口宽4.0±0.2mm。

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