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　　美食是生活中很美好的一件事，美食在制作过程中少不了各种酱料的辅助，而酱料的制作自然少不了夹层锅的蒸煮熬制。熬酱料夹层锅建议客户用电加热或者燃气加热夹层锅，这两种加热方式熬制出的酱料口感好，味道香。蒸汽加热夹层锅的加热源是蒸汽，温度达不到炒制工艺要求，所以不建议用。炒制酱料时可以根据客户的需求加搅拌装置，搅拌均匀，不糊锅。

　　夹层锅的加热方式有三种：燃气加热、蒸汽加热、电加热。那它们的优缺点怎样呢？

　　燃气加热的就是用燃气通过燃气灶直接烧锅底，火焰温度可以随时调节，这样燃烧充分、没有烟尘、少积碳、无污染环境、节能，并且热效率能比同类产品提高不少。结构合理，操作方便。但不能使用管道，必须使用工业管道；蒸汽加热速度快，需要用到锅炉或者蒸汽发生器，耗费高。电加热夹层锅通过导热油加热是锅体升温，温度可达300多度，经济、方便。