药用级三氯蔗糖为白色或类白色结晶性粉末，按干燥品计算，含量应为98.0%～102.0%。作为药用辅料，三氯蔗糖主要作用是矫味剂和甜味剂等。

三氯蔗糖具有促进食欲、提高能量等作用。三氯蔗糖本身是一种甜度高的调味剂，平时制作一些乳制品或调味品时，适量的三氯蔗糖可以有效地提高三氯蔗糖的甜度，从而在一定程度上促进人的食欲。主要作用是代替蔗糖等高热量糖类，在人体内不参与代谢、不被人体吸收、热量值为零，属非营养型强力甜味剂。

三氯蔗糖的甜度很高，并且其对酸味和咸味有淡化效果，对涩味、苦味、酒味等味道有掩盖效果，对辛辣、奶味等有增效作用。但是由于三氯蔗糖本身所含能量通常不会引起血糖波动，糖尿病患者可以食用。建议患者平时应多休息，避免熬夜、过度劳累，适当进行体育锻炼，增强自身免疫力。

但是因为三氯蔗糖本身含有的能量一般不会引起血糖波动，所以糖尿病患者是可以吃的。但是毕竟它属于一种食品添加剂，不建议吃的特别多，防止对味觉造成刺激。