酚红肉汤是一种以酚红为指示剂的基础培养基，当酸产生时，培养基会变黄。可以将碳水化合物添加到肉汤基础中，使最终浓度为 1%。酚红肉汤基础对照试管用作发酵研究的阴性对照。可将一支 Durham 管插到一管含有 1% 葡萄糖的酚红肉汤中，以便检测气体的产生。

• 可用于多种细菌的纯培养发酵研究，因为酪蛋白胨具有较高的促生长特性。
• 国际分析化学师协会 (AOAC) 和美国公共卫生协会 (APHA) 推荐使用^2-5。
• 由于发酵反应和气体产生，容易判读。有酸产生时会观察到黄色，没有发酵时会观察到红橙色。产生气体时，Durham 管中会出现气泡；没有气体产生时，Durham 管中不会出现气泡。

含 1% 葡萄糖的酚红肉汤含有酪蛋白胨，其具有较高的促生长特性。酚红是指示剂，通过颜色变化来帮助确定是否发生反应。

此培养基还含有氯化钠、酚红、软化水和葡萄糖。氯化钠提供必需的电解质及维持培养基的渗透平衡。

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