药用辅料麦芽酚用途调味剂和芳香剂

白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香气，稀溶液呈草莓香味。1g样品溶于82 ml水、21 ml乙醇、80 ml甘油或28 ml的丙二醇，微溶于苯、乙，不溶于石油醚。

药用辅料麦芽酚用途调味剂和芳香剂

麦芽酚(118-71-8)的用途：
    该品具有焦糖香，在稀溶液中有草莓香。用于生产各种食品，如巧克力、糖果、罐头、果酒、果汁、冰激凌、饼干、面包、糕点、咖啡、汽水和冰糕等，口香糖中使用量为90mg/kg；糖果中31mg/kg；烘烤食品中30mg/kg；果冻中15mg/kg；冷饮中8.7mg/kg；布丁类中7.5mg/kg；软饮料中4.1mg/kg。不仅使香味有了改善和增浓，还能延长食品储存期而不发霉。它对食品的香味改善和增强具有显著的效果，对甜食起着增甜作用。一份麦芽醇可代替四份使用。每吨饲料中加入5-200g麦芽醇，有促进仔猪快速生长的作用。本品也是感光胶片涂布均匀防止斑点和条纹的物质。用其配制的护肤化妆品，有抑制黑色素生长，美白皮肤的良好效能。

　　本品为3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮。按无水物计算，含C6H6O3不得少于99.0%。　　【性状】本品为白色结晶性粉末；具有焦糖或奶油样香气。　　本品在乙醇或丙二醇中溶解，在水或甘油中略溶。　　熔点  本品的熔点（通则0612）为160～164℃。　　【鉴别】（1）取含量测定项下的溶液，照紫外-可见分光光度法（通则0401）测定，在274nm的波长处有最大吸收。　　（2）  本品的红外光吸收图谱应与对照品的图谱一致（通则0402）。