医药用级DL-酒石酸溶解性

DL-酒石酸

DL-Jiushisuan

DL-Tartaric Acid

   本品为2，3-二羟基丁二酸。按干燥品计算，含C4H6O6不得少于99.5%。

   【性状】 本品为白色或类白色颗粒或结晶或结晶性粉末。

   本品在水中易溶，在乙醇中微溶。

广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等，其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。

用途 作酸味剂，酸度比柠檬酸强1.2～1.3倍。有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强，可用于各类食品，按生产需要适量使用。对酒有增香作用，但比柠檬酸弱。一般与柠檬酸或苹果酸等其他有机酸合用。(刘润红辅料)

医药用级DL-酒石酸溶解性

（3）本品的红外光吸收图谱应与DL-酒石酸对照品的图谱一致（通则0402）。

   （4）本品的水溶液显酒石酸盐的鉴别反应（2）（通则0301）。

   【检查】 溶液的澄清度与颜色 取本品1.0g，加水10ml使溶解，依法检查（通则0901与通则0921）[1]，溶液应澄清无色；如显色，与黄色2号标准比色液（通则0901法）比较，不得更深。