球型探头

用于测定肉的柔软度（tenderness）、弹性（springiness）和粘性（stickiness），从而判断肉的新鲜度。

柱型探头

用于鱼丸、火腿肠等肉制品水产品的硬度（hardness）、回复性（resilience）、弹性（springiness）的测试。

剪切探头

用于测试鲜肉、熟肉和香肠等的坚实度（firmness）和肉嫩度（tenderness）等。

楔型探头

模拟人的牙齿咬合食物，用于测试肉制品的剪切（shearing）、硬度（firmness）和韧性（toughness）等。

钳口咬合探头

模拟人的牙齿咬穿食物，用于测试肉制品、水产品的硬度（firmness）和韧性（toughness）等。