杏鲍菇烘干机，由于自然晒干法烘干烘干杏鲍菇受到气候影响较大，许多加工企业采用现代干燥工艺进行杏鲍菇干燥。较常见的杏鲍菇干燥设备就是热风循环烘箱。杏鲍菇干燥的工艺与野生蘑菇烘干以及香菇烘干相似，进行热风干燥的过程中，由于干燥温度以及干燥时间设置较为困难，极易造成杏鲍菇品质下降。

杏鲍菇烘干过程各个阶段严格注意温度、湿度、风量和风速，以免菇片表面结硬壳，菇体色泽发生褐变等现锡，一般经历预烘干阶段、恒温干燥阶段和减速烘干阶段。空气能热泵烘干完成的杏鲍菇片含水量在10%左右，形态完整，颜色乳白略微黄，带有淡淡的清香

杏鲍菇的个体较大，整体干制比较困难，需要先切片后在进行烘干。杏鲍菇含水量在78％-87％左右，针对杏鲍菇含水量高，除湿量大的特点，我公司专门提出了“10小时四阶段”科学烘干法。采用分段式烘干，对杏鲍菇烘干的时间和温度进行精准控制，确保产品的色泽，形状，香味等品质

*阶段： 起初烘干温度以35摄氏度为宜，不能过高或者过低， 烘干3-4个小时。一般每小时温度升高1-2摄氏度，温度要逐步升至40摄氏度左右

第二阶段： 温度要逐渐升至50摄氏度左右，再烘干3-4个小时，每小时升2摄氏度左右，

第三阶段： 温度要逐渐升至55摄氏度左右，此阶段一般烘干3-4个小时，

第四阶段： 后一个小时，温度应该控制在60-64摄氏度，（温度不要超过64摄氏度，否则会把菇体烤焦）进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，使热空气上下循环，能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。