最近在速冻食品市场中一种手抓饼销售的非常火爆，据媒体报道经营手抓饼的企业在整个速冻食品行业中是一名不折不扣的“新兵”，是什么让这匹“黑马”纵横驰骋在速冻食品领域，其实说到底手抓饼是抓住了消费者的内心。现在的食品行业一说起品质问题，老百姓都是望而却步，食品品质是消费者最注重的，当然除了这些很重要的还有食品的安全问题。对于企业来讲想要长期发展如果不用好的食材，无论怎么做，选择什么样的速冻设备都不能让企业走的长久。但是以企业就是以“良材、良心、良食”去做老百姓放心的食品，如果不能保证食品的口味和品质，那么产品也不可能在市场中长期生存下去，说到底好的食材与好的速冻设备是保证食品品质的前提，而好的食材是每一个企业都应该做到的，但是速冻设备却有很多种类和分别。

原始的机械冷冻、冷却设备因其冻结时间过长，而直到食品的水分流失，缓慢的食品冷冻过程将导致食品中大冰晶粒的产生，等食品解冻时，食品中细胞组织会发生破裂引起食品汁液流失。食品汁液的流失会影响到解冻食品的色泽、口感以及营养学特性。营养素及天然色素会随会随流失的食品汁液而流失。特别是果蔬类食品，结构的损害会导致食品质地口感的降级，结构变的松散。但是如果选择科威嘉尼研发生产的液氮速冻设备那就大不一样了。科威嘉尼液氮的温度达到零下196摄氏度（-196℃）。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻使产生的冰晶最小，并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失，几乎达到了无损失；保持了食品的原色，原味和原质。

科威嘉尼是一家集研发、生产、销售为一体的企业，主要从事液氮速冻设备的研究、开发、制造、销售。无论是隧道式、推车式还是柜式的液氮系列产品均采用的加热技术、控温技术和液氮分散技术，使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。科威嘉尼生产的液氮速冻设备销售已经遍及我国的各个省市地区，公司凭借高品质、高性能的产品和优质的服务在我国的食品加工业赢得了诸多好评，如今科威嘉尼已经是我国，规模的液氮速冻设备专业制造商，是名副其实的中国速冻专家。

随着雾霾天气的影响，现在环境已经成为大家关注的话题，而国家也叫停了很多污染大户，在我国这种大形势下，液氮速冻设备在整个食品速冻设备行业更具自己的优势，也更具发展潜力。，液液氮无毒，且对食品成分呈惰性，是目前为止环保的冷冻和冷却媒介。除了液氮速冻技术能极度冻结食品而保证了食品品质外，这种冻结工艺不需要普通冷冻系统中的CFC冷剂，所以对大气臭氧层无破坏作用，在当前国际上限制和禁止使用CFC的情况下，这一不用CFC冷剂的特性尤为突出，无污染，绿色环保也已经成了众多企业选择该设备的很重要因素。

液氮设备的装置是液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量的电能来带动制冷机械制冷，所以从制冷原理上来说，它是不需要直接消耗电能的。耗电能少也就减少了能源，减少能源的应用也就更利于环保。

食品的高品质才真正是消费者舌尖上的真谛，而科威嘉尼液氮速冻应用方案则上保证了食品的品质，让速冻食品成为人们舌尖上的真谛，让企业有更远的发展，更多的。

（5）可以节省厂房空间，维护成本低廉，清洗时间也很少。

科威嘉尼液氮速冻设备在多年的销售中，赢的了很多客户的好评，作为企业投资设备是一项非常重要的开支，科威嘉尼在企业投资设备前会做出真实可信的可行性分析，保障企业投资的。