夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热，或者中间加有导热油使用电加热导热油的方式提供热源。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。但是拥有一台夹层锅，如何使其使用寿命变长呢？下面小编就带大家了解一下夹层锅的维护保养方法吧。
 

　　1、电源根据功率加漏电保安器，先加导热油再用；
 

　　2、严禁在夹层中未装导热油的情况下开机；
 

　　3、建议使用320#导热油，建议导热油1年左右更换一次，工作时间不长的话可以酌情延长更换时间；
 

　　4、工作结束后将油阀关闭，然后将锅体内倾，倒出物料，注意不要外倾；
 

　　5、建议使用6㎜以上标准铜芯电源线；
 

　　6、为保持清洁，锅体每使用一次，即应清洗一次；
 

　　7、定期检查蜗轮、蜗杆的啮合度，如间隙过大，可通过蜗杆上的轴承调节；
 

　　8、机器不能正常工作，可检查保险丝是否熔断，或交流接触器是否损坏，建议更换。加油孔、出油孔、温度显示探头插孔。