羊肉串，在各个城镇之中，总会有新疆人在摆路边摊，专业烤羊肉串，每次路过那种烤串摊，总会闻到特别香的香味，每次都会买上几串来吃。但是羊肉在南方的夏天总是不会太招人吃，毕竟南方天气跟北方地区的气候有点不一样，对于南方人来说，冬天吃羊肉可以暖身，夏天吃羊肉的话会躁。所以在南方的夏天想吃肉串的话，我们可以把羊肉替换成猪肉，在外面买不到，那我们就在家里自己用恒温烤箱来烤猪肉串。

夏天在家烤猪肉串的话需要的肉量不是很多，如果是人数多或者食量大的话那就多买点猪肉，一般300g就能做出很多串了，其他辅料要准备淀粉，辣椒面，芝麻，孜然适量就可以了，并不用准备太多其他的材料。

买的猪肉要带少许肥肉，这样做烤串吃起来不会太干，买回来后切成小块状的，然后用清水清洗干净放盘里备用。根据肉的多少适当加入淀粉和水一起抓匀，这样可以避免烤出来的肉串太硬。抓匀后把孜然，辣椒面，芝麻，盐等辅料搅拌均匀，然后腌制半个小时左右，不要以为是猪肉就不用腌制，其实腌制过的肉烤出来的味道会比没腌制过的更香。

腌制完了就可以用竹签串起来了，把恒温烤箱的烤盘拿出来，铺上锡纸，把烤肉一串一串的摆放上去。先把恒温烤箱上火180度预热再放入肉串，可以放在中间一层上，烤个8分钟左右就拿出来翻一翻，再撒点辣椒面，盐之类的味料，再烤个6分钟就差不多可以拿出来吃了。

南方的夏天有很长一段时间，很多时候气候温度都很高，在家里做完烤串了拿几瓶啤酒坐在电视前，看着电视边吃烤串边看电视，日子好不潇哉。肉串烤多久需要根据实际情况来定，我用的烤箱是鼓风干燥箱，属于实验室设备的一种，不过也常用于家用烤箱，是多用型设备，就好像生物安全柜一样，可以净化空气，也可以保护样品。