抗坏血酸棕榈酸酯

为棕榈酸与L-抗坏血酸等天然成分酯化而成，其分子式为C22H38O7，是一种高效的氧清除剂和增效剂，被世界卫生组织（WHO）食品添加剂委员会评定为具有营养性、无毒、高效、使用安全的食品添加剂，是可用于婴幼儿食品的抗氧化剂，本品用于食品可起到抗氧化、食品（油脂）护色、营养强化等功效。

L-AP为一种高效、安全、无毒的脂溶性营养型抗氧剂,难溶于水和植物油。外观为白色或黄白色粉末，有轻微柑橘香味。

具有高效的氧清除及营养强化功能，具有维生素C的全部活性，同时克服了维生素C怕热、怕光、怕潮的三大缺点，稳定性高于维生素C,每500g可提供维生素C212g。

抗坏血酸棕榈酸酯

(L-ascorbgyl palmitate,简称L-AP)是一种新型的多功能食品添加剂，因其*的功能，现已广泛地用作脂溶性抗氧化剂及营养强化剂添加在油脂或食品中国。L-抗坏血酸棕榈酸酯与L抗坏血酸相比，抗氧化性有了显著的提高;由于棕榈酸基的植入，使得它既有亲水的抗坏血酸基，又有亲油的棕榈酸基，从而成为一一种优良的表面活性剂31。此外，KageyamaK等还发现它能强烈地抑制Ehrlich ascites 癌细胞的DNA合成，并分解癌细胞的细胞膜磷脂，是*的抗癌物质。可以预测，L-抗坏血酸棕榈酸酯必将作为一种新兴的重要的多功能添加剂活跃在食品、化妆品和医疗保健品等各个领域。