茶树花提取物的主要成分是蛋白质、茶多酚、茶多糖、活性抗氧化物质等。
茶多糖是一种类似灵芝多糖和人参多糖的高分子化合物，是一类与蛋白质结合在一起的酸性多糖或酸性糖蛋白。茶多糖具有多种药理作用，开发前景十分广阔。对茶花中多糖进行提取和纯化，可为茶多糖的深入研究提供较好的材料，继而为今后在医药、保健食品等行业的广泛应用提供原料。
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，是一类以儿茶素为主体的具生物氧化作用的多酚类化合物。中国茶中通常含有20%～30%的茶多酚。茶多酚可以分为5类，其中以黄烷醇类化合物(主要是儿茶素类)至为重要，此外还有花色苷类、黄烷酮类、黄酮醇类和酚酸类。

茶多酚的主要药效作用有：
(1)降低血脂，抑制动脉粥样硬化：不少研究表明，饮茶可以降低血液中胆固醇的含量，具有明显的抗动脉粥样硬化的功能。这是因为茶多酚类化合物对有机体的脂肪代谢起着重要的作用，具有抑制血浆和肝脏中胆固醇含量上升的作用，具有促进脂类化合物从粪便中排出的功能，因此，它不仅能防治动脉粥样硬化，而且还有减肥之功效。
(2)增强毛细血管，降低血糖：茶多酚不仅能防止脂肪过多引起的微血管通透性增加，还能与茶叶生物碱共同作用，使血管壁松弛，有效直径增大，从而有利于人体血管的舒张，增强微血管壁的韧性，起到防止血管破裂的作用。实验表明，儿茶素还能有效地降低血糖，减少糖尿病的危险。
(3)抗辐射：关于茶叶防辐射，zui早是由日本所报道。他们发现在原子蛋爆炸后的幸存者中，经常饮茶的人，放射病表现较轻。一系列动物试验表明，茶多酚具有明显的抗辐射效果。一般认为茶多酚的抗辐射效果，与茶多酚参与体内的氧化还原反应、保护血相、修复生里机能、抑制内出血等有关。另外茶多酚能减少辐射引起的DNA损伤。
(4)防衰老：人体内脂质的过氧化是人体衰老的机制之一，而自由基是有机体内过氧化的主要因素。茶多酚具有较强的清除自由基作用，从而可以起到抗氧化防衰老的效果。动物试验表明，茶多酚可以抑制皮肤线粒体中脂氧合酶的活性和脂质过氧化作用。
(5)抗癌抗突变：自由基可能在癌变过程中起一定的作用，因而茶多酚清除自由基效果可以起到抗癌的作用。绿茶和乌龙茶具有较显著的对亚硝胺合成的阻断能力。一系列试验表明，茶多酚类化合物，特别是儿茶素衍生物具有抑制癌细胞增生、抗癌、抗突变的效果。另有报道，茶多酚对防治艾滋病有一定效果。
(6)杀菌作用：茶叶中的茶多酚对伤寒杆菌、副伤寒杆菌、黄色血溶性葡萄球菌、痢疾、霍乱菌等病原细菌具有明显的抑制作用。
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