建立一种化学原子化—原子吸收光谱法快速测定砷的方法。样品仅通过加酸定容处理后，通过对介质酸度、硼氢化钠浓度、氢氧化钠浓度、载气流速等条件的优化，直接测定酱油中的砷含量。在选定的条件下，该方法的检出限（3σ）为0.10μg/L，在0~10μg/L 内线性良好，回归方程：Y=0.05667X+0.00303，回收率97.7~100.5%，相对标准偏差（n=7）为0.21~1.02%。本方法简便、高灵敏度、高精密度、无背景校正，采用珀金埃尔默的原子吸收光谱仪能够很好的检测酱油中总砷。