磷脂酶在在植物油的精制中的益处
时间：2024-12-16 阅读：43
在植物油的精制中，非酶法脱胶工艺将会导致胶质中含有大量的油。使用磷脂酶处理这些胶质可以回收这些油，磷脂酶将胶质转化成更具亲水性的形状而且使油脂部分容易分离。
益处：
Lecitase ultra 应用到精制后的胶质中，使得回收通常损失在粗粉中的油成为可能。油回收的好处概括为：
1、更高的油产率:在非酶法脱胶过程中通常0.8%-1.5%的油损失在胶质中；
2、更高的利润幅度:与和粗粉一起出售的胶质中的油相比，回收的油有更高的价值，使其只具有粗粉的价值；
3、减少对粗粉中蛋白质的稀释；
4、简易的工艺，比酶法脱胶需要更低的资本投资；
5、降低胶质粘度，从而缓解了干燥和操作；
6、降低精制过程的环境影响。
Lecitase Ultra 是一种来源于Thermomyces lanuginosus/Fusarium oxysporum通过蛋白质工程得到的羧酸酯水解酶(E.C.3.1.1.3),由遗传修饰的米曲霉(Aspergillus oryzae)微生物经深层发酵生产。
Lecitase Ultra 是食品级产品，而且通过 kosher/halal 认证。