【性状】白色结晶或结晶性粉末。味甜。

【溶解性】易溶于水，微溶于吡啶，不溶于乙醇。

【熔点】230℃

【密度】1.595

【沸点】233°C^[3]

【食品级】牛皮纸袋或纸板桶，一个包装净重25KG。

【医药级】纸板桶，每桶净重25KG。

【饲料级和工业级】编织袋装，每袋净重25KG。

【运输】防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。按一般化学品规定贮运。

【储存】密封保存，采用塑料袋，外套丙纶编织袋、麻袋或圆木桶包装，25kg一个包装。贮于阴凉通风干燥处。

甘氨酸有*的甜味，能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。人体若摄入甘氨酸的量过多，不仅不能被人体吸收利用，而且会打破人体对氨基酸的吸收平衡而影响其它氨基酸的吸收，导致营养失衡而影响健康。以为主要原料生产的含乳饮料，对青少年及儿童的正常生长发育很容易带来不利影响。