肉制品通用杀菌锅 菌种杀菌锅杀菌菌种和其他的杀菌锅还是有很大区别的，菌种用蒸汽杀菌，用不锈钢或是碳钢，其中一端的开门进入无菌室，不需要盘子，并且对锅炉的要求也较小，因为杀菌菌种需要的时间长，肉制品通用杀菌锅而且对升温时间要求也不高。如果是来杀菌其他产品的话，要是锅炉小了的话产品升温慢，会对杀菌效果有影响。而杀菌菌种的话就是锅炉小点，用的时间长一些，用的大，杀菌时间短一些。

肉制品通用杀菌锅 菌种杀菌锅选择原则
1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
3、若产品是玻璃瓶或马口铁，肉制品通用杀菌锅因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。
6、若产品粘稠度很高，肉制品通用杀菌锅杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。