甘草酸铵 
中文同义词: (3β,20β)-20-羧基-11-氧代-30-正齐墩果-12-烯-3-基2-O-β-D-吡喃(型)葡糖基-α-D-吡喃葡糖艾杜糖醛酸;甘草酸单铵盐;甘草酸铵盐;氨化甘草甜;甘草酸单铵盐三水合物;甘草酸铵;甘草酸单铵;氨化甘草甜素 
英文名称: Glycyrrhizic acid ammonium salt 
CAS号: 53956-04-0 
分子式: C42H65NO16 
分子量: 839.96 
EINECS号: 258-887-7 
甘草酸铵 性质 
熔点  >200°C (dec.) 
折射率  49 ° (C=1.5, EtOH) 
FEMA  2528 
储存条件  2-8°C
 甘草酸铵 用途与合成方法
化学性质  白色针状结晶或结晶性粉末，具有很强的甜味，甜度为蔗糖的50～100倍。熔点208～212℃。溶于氨水，不溶于冰醋酸。小白鼠经口LD50大于10g/kg。 
用途  我国规定可用于饮料、调味料、饼干、糖果、凉果和肉类罐头，按生产需要适量使用。 
用途  调味剂；增香剂；表面活性剂。