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本网站销售的所有产品均不得用于人类或动物之临床诊断或治疗,仅可用于工业或科研等非医疗目的。
货号 | 产品名称 | 规格 |
AS632195 | 食品中亚硝酸盐含量测试盒(比色法) | 100管/96样 |
AS632195 | 食品中亚硝酸盐含量测试盒(比色法) | 50管/48样 |
测定意义:
在食品中,亚硝酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定,在食品加工业中作为保色剂,以维持肉制品的良好外观,并防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生,提高食用肉制品的安全,但是人体长期摄入亚硝酸盐过量的食品,可诱发消化系统癌变。
测定原理:
在酸性条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应生成重氮化合物,再与N-1-萘基乙二胺形成紫红色偶氮化合物,在540nm处有特征吸收峰。
自备实验用品及仪器:
天平、研钵或匀浆器、水浴锅、可见分光光度计/酶标仪、微量石英比色皿/96孔板、蒸馏水。
试剂组成和配制:
提取液一:液体50 mL×1瓶,室温保存。
提取液二:液体50 mL×1瓶,室温保存。
提取液三:液体50 mL×1瓶,室温保存。
粉剂四:粉剂 100 mg ×1支,室温保存。
试剂一:液体10mL×1瓶,4℃避光保存。
试剂二:液体10mL×1瓶,4℃避光保存。
样品处理:
称取样品约0.2g鲜重或0.05g干重,破碎,加入0.5 mL 提取液一,沸水浴15min,冷却至室温,加入0.5 mL提取液二,震荡摇匀,加0.5 mL 提取液三,用镊子加少量粉剂四(约1 mg),静置30min,25℃,8000g离心15 min,取上清液待测。
测定步骤和操作表:
分光光度计/酶标仪预热30min,调节波长至540nm,蒸馏水调零。
操作表
测定管 | 空白管 | |
蒸馏水(µL) | 70 | |
样品(µL) | 70 | |
试剂一(µL) | 65 | 65 |
试剂二(µL) | 65 | 65 |
混匀,25℃静置15min,于微量石英比色皿/96孔板中检测540nm处吸光值A。 △A=A测定 - A空白 |
注意:空白管只需测定一次。
亚硝酸盐含量计算:
用微量石英比色皿测定的计算公式如下
标准曲线回归方程为:y=0.234x + 0.0002,R2= 0. 999 x为标准品亚硝酸浓度(μg/ml) y为吸光值A。
NO2-(μg/g)=(△A-0.0002)÷0.234×V样÷(V样÷V样总×W)×0.6668
=(A – 0.086)÷0.234×1.5×0.6668÷W
=4.27×(△A-0.0002)÷W
V样总:加入提取液体积,1.5 mL; V样:反应中样品体积,0.07mL;W:样品质量,g。
b.用96孔板测定的计算公式如下
标准曲线回归方程为:y=0.141x +0.095,R2= 0. 9991 x为标准品亚硝酸浓度(μg/ml) y为吸光值A。
NO2-(μg/g )=(△A-0.0002)÷0.141×V样÷(V样÷V样总×W)×0.6668
=(△A-0.0002)÷0.141×1.5×0.6668÷W
=7.09×(△A-0.0002)÷W
V样总:加入提取液体积,1.5 mL; V样:反应中样品体积,0.07mL;W:样品质量,g。
注意事项:
试剂盒2-8℃保存。
试剂对人体有一定的危害,请穿实验服,戴手套操作。
若检测出得OD值在标准曲线范围外,请将样品进行适当的浓缩或稀释(A540 <0.09浓缩,A540 > 1.5 适当稀释)。
检出限为0.5μg/g。
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