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饼干水分含量一般要求在5%以下。水分过高容易发霉变质,过低则减少收率增加成本。可是*以来由于没有简便快速的检定方法,在生产过程中一直未能加以控制。 测量水分的方法大致可分为以下儿类: 1.常规的直接干燥祛。 2.电阻法、电容法。 3.红外线法。 4.超声波法。 5.无水溶剂抽提的化学法（如甲苯法,卡尔菲雪法等） 此外,还有电波法、粘度法、密度法等等,种类繁多,不胜枚举。但如果考虑实-际生产的需要,不是测定时间太长,就嫌仪器价格昂贵,实则没有多大的选择余地。其中电阻法、电容法由于简捷、便宜,己广泛应用于粮食、木材的贮藏、加工和纺织、造纸等工业部门。可是一直未见用于饼干生产的报导。zui近,我们在这方面作了一些工作,初步研制成功“饼干水分快速测定仪”,可在数分钟内测定饼干水分。很据水分变化情况及时调节炉温,使饼干水分保持在3一4%的范围。 该仪器是在“粮食水分快速测定仪”的基础上发展起来的。由于饼干水分不到粮食水分的1/3,在电阻法,电容法的测水仪上根本不显示变化。我们综合了上述两类仪器的优点作了进一步的改进。
食品水分检测仪 SH型食品水分测定仪是深圳艾格瑞生产的SH系列水分检测仪之一，该水分仪在引进*进技术基础上而研制的一种快速测定食品水分的仪器，食品水分测量仪能在测试探头周围产生对水分子敏感的电磁场，利用水分子吸收能量的特性，水分仪产生固定的电场能与失去的电场能进行比较，含水分不同的被测样品，其吸收的能量不同仪器就能测定出不同的水分值来。该仪器测试灵敏度高，数字显示，该仪器测试灵敏度高，数字显示，电场感应器与主机合为一体，设有6个档位用来测定面包，奶酪、鱿鱼丝各种食品（休闲食品）的水分含量。由于该机体积小，重量轻，可直接配备在生产现场的质检员、食品采购商等来确保食品的安全生产及销售。 水分检测仪技术性能 1. 测定水分范围： 0—99％ 2. 精度： ±0.5％ 3. 显示： LCD液晶数字显示 4. 使用环境： －5－60℃ 5. 体积： 长205×宽65×厚50mm 6. 电源： 9V电池（6F22型） 7. 重量： 0.24kg 水分测定仪操作方法 1. 测定水分前，手持仪器（探针勿与被测物接触），打开开关（将开关拨到ON）数字显示在±00.5以内，若不在其范围内，应缓慢旋动调零旋钮，使数字显示在±00.5以内即可。 2. 仪器零位调整好后，即可以测定水分了，将探针全部插进被测得粮食中，此时的读数为被测水分值。 3.为了测定到较为准确的水分值，可在不同的位置多测几点，取几点值的平均值。 注意： 由于该仪器产生的高能量场强，具有较强的穿透性，因此，在测定水分时被测物底部，周围不能有金属物体。 水分仪更换电池注意事项 当无显示或零位值调整不到±00.5以内，以及显示数字乱跳现象时，此时应更换电池了。电池位于仪器后下方，旋下电池盖上螺丝，取出旧电池，换上新电池。 水分测量仪维修事项 档仪器电池有足够能量时，零位无法调整到±00.5以内，先把零位调整旋钮旋到中间位置，打开电池盖，缺口处有一可调电位器，用小螺丝刀调电位器，使显示在±00.5以内。
