蓝莓食品行业微波干燥灭菌设备蓝莓加工工艺

1、蓝莓的种植时机是在秋季至第二年春季萌芽之前这段时期购进,这一时期的苗木便于运输,管理、定植比较简单。秋季定植后,第二年即可少量开花,少量结果,第三年可以正常开花结果,盛果期是第五年后,家庭盆栽蓝莓,管理得当,结果期可以保持35年。

 2、蓝莓烘干过程需要长达20小时，表皮要经过处理，不然中间水份不宜蒸发，蓝莓含糖量高也容易锁住水份，烘干过程需要通过3~4段程序完成，中间过程需要采用待机的方式进行停滞，无需移出烘干房，但是烘干系统不再加热，只是让风路进行循环，让蓝莓水份在烘干房内自然渗透。

3、下面以采用一台3P长3.5*宽2.2*高2.2的空气能蓝莓烘干房烘干500斤新鲜蓝莓为例，简述一下蓝莓烘干的过程。

*步、将采摘的新鲜蓝莓装入托盘放进物料车。

第二步、将装好的蓝莓物料车推进烘干房，进行烘干。

第三步、蓝莓烘干分三个阶段进行烘干蓝莓食品行业微波干燥灭菌设备

（1）*阶段：将烘干温度设置为45℃，相对湿度为12%，烘干+强排湿模式，烘干8小时。

（2）第二阶段：将将烘干温度设置为55℃，相对湿度为12%，烘干+排湿模式，烘干6小时。

（3）第二阶段：将将烘干温度设置为65℃，相对湿度为12%，烘干+排湿模式，烘干4小时。

第四步、一批次蓝莓烘干耗时约18到20小时，烘干后检验干品品质并分拣包装

注意：蓝莓的含水量较高，*阶段可以根据实际情况适当加长1到2小时。烘干500斤蓝莓烘干时间按20小时计算，3P蓝莓烘干机耗电4度/小时，烘干一批次500斤蓝莓总耗电为80度，具体电价以当地为准。本案例分析电价按1元/度计算得烘干1斤蓝莓成本只需1毛6分钱。