酒精沉淀罐主要有以下功能：

1. 固液分离：

   - 去除杂质：在医药领域，可将中药水煎液经浓缩后的溶液与酒精混合，使溶液中的淀粉、蛋白质、果胶、粘液质、色素等非醇溶性杂质沉淀下来，实现与有效成分的分离，从而提高中药提取液的醇度及澄明度，减少杂质对药品质量和安全性的影响。在食品、化工等行业，也能去除产品中的不溶性固体杂质，提高产品的纯度。

   - 分层分离：由于不同物质在酒精和其他溶剂中的溶解性存在差异，酒精沉淀罐可以使混合液中的不同成分沉淀到不同层次，方便后续分别收集和处理。例如在生物制药中，可以分离出不同密度的细胞碎片、蛋白质等物质。

2. 纯化物质：

   - 提取有效成分：通过酒精沉淀的方法，可以将目标物质从复杂的混合物中分离并提纯出来。在中药生产中，能够提取出中药中的有效成分，如生物碱、甙类、醇溶性氨基酸等，提高药物的疗效。

   - 去除多余成分：对于一些不需要的成分，可以利用酒精沉淀将其去除。例如在食品加工中，去除影响产品口感、色泽或稳定性的多余物质，使产品质量更高。

3. 温度控制：

   - 冷却功能：夹套结构可通入冷冻盐水或冷却水，降低罐内物料的温度，使物质在低温下更容易沉淀，提高沉淀效果和分离效率。对于一些对温度敏感的物质，低温处理还可以保持其活性和稳定性。

   - 保温功能：部分酒精沉淀罐具有保温层，能够在沉淀过程中保持罐内温度的稳定，防止温度波动对沉淀效果产生影响。特别是在一些需要长时间沉淀的工艺中，保温功能尤为重要。

4. 搅拌混合：搅拌装置可以使酒精与待处理的物料充分混合，确保沉淀反应均匀进行，加快沉淀速度，提高沉淀效果。同时，搅拌还可以防止物料在罐内堆积或结块，使沉淀过程更加顺畅。

5. 便于后续处理：经过酒精沉淀罐处理后得到的沉淀物和上清液，可以根据需要分别进行后续的处理或加工。例如，对于沉淀物可以进一步干燥、提纯等操作，上清液则可以进行浓缩、调配等工艺步骤。