广泛应用于制药、保健品和营养食品领域，在美容养颜、抗衰老、抗氧化、保护视力等方面都拥有特殊的功效。

蓝莓花色苷及其主要成分锦葵色素(MV)、锦葵色素-3-葡萄糖苷(MV-3-GLC)和锦葵色素-3-半乳糖苷(MV-3-gal)对人视网膜毛细血管内皮细胞(HRCECs)损伤有保护作用。花青素是有效的自由基清除剂，在人体内的活性也是很多抗氧化剂不容易的，蓝莓的抗氧化性是一般色素的30倍

提取原料：多种蔬菜水果中都含有花色苷，且蓝莓中花色苷是含量丰富的。

花色苷是羟基供体，它能和蛋白质结合防止过氧化，也和金属离子cu2+等鳌合，防止维生素C过氧化，再生维生素C，从而再生维生素E，也能淬灭单线态氧，抗氧化剂清除自由基，所以具有延缓衰老的功能，可以预防胶原纤维及弹性纤维的退化，避免皮肤下垂及皱纹的产生。

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