净化级预制菜洁净车间应严格执行严无菌洁净室操作区规范，在高风险操作环节设立洁净区，应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅、动向清晰简短，不互相污染，并要保持各洁净操作间的静压梯度。我们可以将车间按照如下进行设计分区：

1. 一般作业区：食材原料验收区、外包装区、仓储区等。

2. 准清洁作业区：食材原料预处理区、产品调味区、配料区、半成品储存区、热加工区(含熟制热加工区)等。

3. 清洁作业区：即食菜肴冷却区、内包装间、检测实验室等。注意：该区域设计参照《医药工业洁净厂房设计标准》(GB 50457)，洁净级别应不低于D级，或《食品工业洁净用房建筑技术规范》(GB 50687)，洁净级别不低于Ⅲ级，鼓励企业清洁作业区达到更高洁净级别。

设计单位要注意依据人、物流的单向流设计相关用室和启用洁净装修材料保证zhongyang厨房核心区域的食品安全。

人流：经过更衣室更衣换鞋→清洗间洗手→缓冲间→风淋室→各操作室。

物流：由外走廊经过机械连锁自消毒传递窗，消毒后进入缓冲走廊后再经过传递窗进入各操作室。

建设智能型zhongyang厨房

要确保有良好的通排风，且具有良好的恒温恒湿环境，保持洁净核心区域的空气质量。

要配置良好的照明，以确保清洗、加工和食品储存区域的明亮。

要确保自动控制系统的完整程度。

zhongyang工厂的排水也要按照分区控制进行设计。原则上不允许使用从头到尾一个方向的设计。一般是准清洁区、污染区一个方向。清洁区、高标清洁区、缓冲区一个方向。

承接 预制菜GMP车间 布局设计装修WOL

承接 预制菜GMP车间 布局设计装修WOL